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CAFÉ GREC

Macaron avec ganache au chocolat blanc, café grec à peine torréfié, écorces d’orange confites dans cinq épices et aromates.

Sur un sable chaud, hovoli, imaginez un petit pot en cuivre. Du café grec brun, lourd et fort, bout lentement à son intérieur. Au lieu de l’eau il y a de la crème. Une fois gonflé, le mélange des deux parfums est couvert pour une nuit entière. Le lendemain, une petite écorce d’orange poivrée est posée sur le cœur du macaron.